泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。白萝卜含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质，白萝卜生吃促消化，熟吃补气，生吃时其辛辣的.成分可促胃液分泌，调整胃肠机能， 还有很强的消炎作用，也可止咳，跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃，可补气顺气。
泡菜萝卜的做法：
【主料】白萝卜500克、梨1个
【调料】食盐5克、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、辣椒粉10克、白糖5克、白醋5克
步骤：
1.准备好所用食材，萝卜把洗净切成小块。加入盐腌制30分钟；
2.把葱姜、 蒜切碎。梨切碎，放入大碗中；
3.加入葱姜蒜碎、辣椒粉、白糖 搅拌均， 加入白醋搅拌均，成辣椒糊；
4.把腌制的萝卜块挤去水分，加入辣椒糊中，搅拌均匀；
5.放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好；
烹饪技巧：
萝卜块用盐腌制后要挤去萝卜块中的水分。腌制萝卜泡菜的容器要无水无油。选用任何品种的梨都可以，家中有这种红皮的梨我就随意用了。加入半个苹果也不错呢。
