酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。下面是小编为大家带来了美味酸辣粉的做法，希望喜欢！
主料：
红薯粉(100g)
调料：
香菜(适量)、青菜(适量)、葱(适量)、花生(适量)、芝麻(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、高汤料包(适量)、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉(适量)、盐(适量)、生抽(20g)、醋(50g)、白糖(适量)、鸡精(适量)
做法：
1、准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。
2、红薯粉泡软备用。
3、花生米炸酥炸脆。
4、葱姜蒜切末备用。
5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉。
6、锅中倒油，小火煸炒料粉。
7、炒香后倒入葱姜蒜炒香。
8、加入开水后加入汤料
9、加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，
10、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。
11、这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择。
12、开水焯烫青菜。
13、水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。
14、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
