拔丝地瓜以香甜美味的'口感成为了一道深受广大朋友青睐的家常菜，下面小编将为大家介绍拔丝地瓜的做法。
食材：
紫心地瓜3只、白砂糖适量、清水半杯、香油适量。
做法：
1、地瓜去皮，切成滚刀块。
2、锅里烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿为止，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、倒入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆，即可出盘。
