黑森林蛋糕是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。给大家分享了黑森林蛋糕的家常做法，欢迎借鉴！
黑森林蛋糕的做法1用料
樱桃 125克
白砂糖 40克
朗姆酒 20克
鸡蛋 3只
低粉 80克
牛奶 50克
白砂糖 70克
可可粉 20克
黄油 30克
淡奶油 400克
白砂糖 25克
黑巧克力 80克
新鲜樱桃 适量
黑森林蛋糕的做法
1、125克樱桃洗净去核，加入朗姆酒和白砂，淹渍出酒渍
2、将牛奶和黄油隔水融化，加入可可粉，拌匀保温备用
3、蛋白分三次加入70克白砂糖，打发至干性，再加入蛋黄，打发均匀
4、筛入低筋面粉，翻拌均匀
5、然后倒入低温的巧克力糊，继续翻拌均匀
6、倒入围了油纸的6寸模具，轻磕两下，震出大气泡，烤箱160度提前预热
7、160度烘焙30分钟，后转150度烘焙20分钟，出炉后倒扣脱模
8、将蛋糕体平均分为三片，蛋糕片的`两面刷上樱桃酒
9、淡奶油加25克白砂糖打发至有固定纹路状态，再一层蛋糕片，一片奶油，一层酒渍樱桃组装起来
10、将80克黑巧克力溶化后，刮出巧克力屑，均匀地抹在蛋糕表面和四周
11、最后在蛋糕表面挤上花纹，放上装饰的樱桃，黑森林蛋糕就做好啦
12、来一张切面
用料
可可戚风坯（7存） 1个
草莓（夹层用） 6颗
芒果丁（夹层用） 适量
总统奶油 450g
糖粉（加奶油打发） 23g
无味奶粉（加奶油打发） 25g
黑巧克力 80g
新鲜樱桃 适量
朗姆酒糖液（刷蛋糕层） 少许
糖粉（装饰） 1克
黑森林蛋糕的做法
可前一天晚上准备好可可蛋糕坯，入冰箱冷藏保存。或现做，切记必须凉透后在进行奶油装饰工作。
将蛋糕横切成三片备用。（一定要小心，使用分割器 均匀分三片）
开始打发奶油，可以先将即将装奶油的盆和打蛋头冻一会儿（助于奶油打发），加入糖粉和奶粉（加奶粉为了增加奶香味，事实证明效果很棒）甜味根据个人喜好啦，此配方口味较淡哦，但黑森林的话 我觉得差不多！
奶油打到用勺子轻轻刮 奶油呈细腻状就不要在打了（不然容易打过头）大概8分钟
进行奶油涂层。在上奶油前先刷一层朗姆酒糖液（我没有樱桃酒所以代替了）上完奶油撒上草莓丁（因为草莓重量比芒果重）中间不要铺水果，要不然不好切；铺完水果再上一层奶油，然后再铺一层蛋糕层
芒果丁（步骤 同上），全部蛋糕铺好 用手轻轻下压 使蛋糕体平整
均匀涂满奶油，直至看不见蛋糕体
打奶油时同时准备把黑巧克力加热至液体倒入盘中 放一边凝固（夏天放至冷藏），凝固够用铁调羹挂出巧克力碎。
撒巧克力碎时注意手温哦，不然容易化在手上呢。借助铁调羹凸面来轻轻压蛋糕边缘的巧克力碎 使其更加服帖。
把剩余的奶油装入裱花袋（注意裱花奶油需要有一定支撑力 可以再用打蛋器打几下）裱花时可以稍稍轻压裱花嘴 否则容易连花和巧克力带起哦，奶油花上装饰樱桃轻轻往下按压就好啦
最后想让视觉效果更佳 可筛少许糖粉，制造朦胧情景呢。
边角料也不能浪费啊 哈哈，三个碎碎cupcake！完胜～
