做红糖馒头的确是一时念起。就是走在路上，然后脑子里就蹦出一个红糖馒头：棕红色，咧着嘴......然后我想着应该很甜，红糖和面粉特有的香甜互相融合。所以今天跟大家交流做有嚼劲的红糖开花馒头。
1、热水把红糖化开。
2、等红糖水变温后倒入面包机，倒入面粉，最上面是酵母粉。然后启动面包机的揉面发酵功能。如果是手动，酵母最好用30度的温水（一点点即可）化开，然后和面，面光后放温暖的地方发酵1—1.5小时，记得盖上一层纱布。
3、发好的面里揉入碱面，一定要彻底揉进去，揉均。
4、揉长条，用手掰成一个一个的.剂子。掰断的口子不用加工，只有这样才能自然形成开花的状态。放在蒸锅上（蒸锅里提前放好冷水）。
5、码好后盖上蒸锅醒20分钟。
6、开火蒸15分钟。蒸好后关火，不要打开盖子。4—5分钟后可以开盖了。
