《专业技能》是四级公共营养师考试的一部分,下面是YJBYS小编为考生整理的四级公共营养师《专业技能》预测题,供大家参考学习,预祝考生备考成功。
一.刘某,男性,35岁,身高172cm,体重85公斤,在机关办公室工作,请为其制定一日带量食谱。
提示:(1)计算标准体重;
(2)根据实际体重和标准体重,判断体型;
(3)根据体型和劳动强度及每日每公斤体重所需能量,计算一日能量及三大营养素供给量;
(4)一日按三餐安排,计算饮食内容及数量;
(5)根据三餐饮食内容及交换份数排列食谱。
简易食物成分表
食物名称 | 能量(Kcal) | 蛋白质(g) | 脂肪(g) | 碳水化合物(g) |
大米 | 343 | 7.7 | 0.6 | 77.4 |
面粉 | 349 | 10.4 | 1.1 | 75.9 |
鸡胸脯肉 | 133 | 19.4 | 5.0 | 2.5 |
鸡蛋 | 156 | 12.8 | 11.1 | 1.3 |
牛奶 | 54 | 3.0 | 3.2 | 3.4 |
北豆腐 | 98 | 12.2 | 4.8 | 2.0 |
花生油 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.1 |
【参考答案】
(1)刘某的标准体重(kg)=身高(cm)-105=172-105=67 kg
(2)标准体重指数=[实际体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%=(85-67)÷67×100%=26.9%
参照《成人标准体重指数分级表》可以判断刘某为肥胖体型。
由于刘某在机关办公室工作,为轻体力劳动,查表得知,其标准体重能量供给为20~25kcal/kg,我们取25kcal/kg
(3)全日能量供给量为67×25=1675(kcal)
全日蛋白质供给量为1675×15%÷4=63(g)
全日脂肪供给量为1675×25%÷9=47(g)
全日碳水化合物供给量为1675×60%÷4=251(g)
(4)设大米和面粉在主食中的比重分别为20%和40%,则: