1. 准备好全部材料,我用的是现成的饼干屑,也可以将任何牌子的消化饼干用擀面杖或料理机磨成粉末状,这款蛋糕一定要饼干碎越小越轻薄越好吃。
2. 将50克饼干屑铺入6寸圆形蛋糕模具中,用小勺背压实,放入冰箱冷藏10分钟。
3. 将淡奶油倒入不透钢盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发到出现纹路后,加入酸奶,继续搅打,直至打到纹路明显,盆子倾侧后,淡奶油能缓慢流动为止。
4. 把1/2打发好的的淡奶油糊倒入已经铺好饼干屑的模具中,用刮刀抹平表面。
5. 将40克饼干屑铺入奶油层上面,用小勺背抹平表面。
6. 再将剩余1/2淡奶油糊倒在上面,用刮刀抹平表面。
7. 将剩余40克饼干屑倒入淡奶油糊上面,用小勺背抹平表面,轻微压实。
8. 放入冰箱冷藏4个小时以上,脱模后食用。
9. 也可以表面淋点可可粉、抹茶粉、糖粉做装饰。
小贴士
1、饼干屑轻轻铺平就好,切务压的太过紧实,免得压出下层的淡奶油。
2、如果要缩短时间,就改为冷冻2个小时即可。