难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 高筋面粉 250克 干酵母 3克 鸡蛋（中） 1个 无盐黄油 40克 盐 5克 绵白糖 20克 牛奶 120ML 蛋液 适量 黄油卷的做法步骤
1.称重好各种材料。
2.搅拌刀预先装好，把牛奶倒进面包桶。
3.轻轻向桶内加入高筋面粉。
4.在面粉中间挖个小坑。
5.将干酵母倒入小坑内。
6.加入盐和绵白糖。
7.倒入黄油。
8.打入鸡蛋。
9.盖上机盖，选择菜单“8发面团”程序并启动开关。
10.面包机工作1个半小时后，蜂鸣器响起时，面团就发酵好了。
11.取出面团，等量分割成10个小球并揉圆。
12.在小面团上盖一块湿布，静置10分钟。
13.静置后，用手将面团揉成水滴形。
14.用手拿着面团较细的一装潢，右手拿着擀面杖，将面团从左向右慢慢擀开。
15.从长的一边开始卷，最好能够卷的紧一起，这样面包出炉后会比较好看。
16.面团接缝处向下，排放在烤盘上。每个卷之间要留一些距离。30度环境下醒发30分钟。
17.表面刷上蛋液。
18.放入预热到180度的烤箱内烘焙15-20分钟。完成后立即取出面包，放在冷却架上冷却。
小贴士
1、这款面包的分量为10个，烤盘一次烤5个，分2次烘焙。
2、面团在空气中放置久了容易变干，所以静置和醒发时最好盖上一块温布。
3、用烤箱烘焙面包时，为面包整形的动作必须迅速。不然面团表面容易发干，而且面团还容易发酵过度。
