知识是智慧的火炬,练习是只是的阶梯,下面是小编给大家提供的2017公共营养师第四部分章节训练题,大家可以参考练习,更多习题练习请关注应届毕业生考试网。
一、多项选择题(每题1.5分,共90分)
1.下列各项中,不利于钙吸收的是
A 脂肪 B 草酸盐、植酸盐 C 纤维素 D 乳糖 E 蛋白质
2.脂溶性维生素的共同特点是
A 化学组成仅含碳、氢、氧 B 溶于脂肪及脂溶剂,不溶于水
C 在体内大部分储存于脂肪组织中 D 大剂量摄入能引起中毒
E 在食物中与脂类共同存在
3.影响乳汁分泌的主要因素有
A 内分泌因素 B 哺乳期母亲的营养状况
C 乳母的活动 D 乳母再次工作的早晚
E 在食物中与脂类共同存在
4.人体长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡一定时期后会出现
A 基础代谢降代 B 儿童生长发育停滞
C 成人消瘦,工作能力下降 D 心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加
E 能量代谢将达到新的低水平上的平衡
5.过多摄入膳食纤维会导致
A 肠蠕动增加 B 产气量增加 C 影响人体对蛋白质的吸收
D 有利于人体对维生素的吸收 E 影响微量元素的吸收
6.蛋白质在体内的主要生理功能有
A 构成身体组织的成分 B 构成酶和激素等重要生物活性物质
C 形成抗体 D 供给能量 E 防止产生酮体
7.评价食物蛋白质利用率常用指标有
A 食物蛋白质生物价 B 食物蛋白质净利用率
C 营养素的消化率 D 食物蛋白质量
E 食物蛋白质消化率
8.食品营养价值的评定主要包括哪几部分
A 营养素的种类 B 营养素的含量 C 营养素的消化率
D 营养素的利用率 E 食品的合理烹调
9.营养性疾病是指
A 因体内营养素过多引起的疾病 B 因体内营养素缺乏引起的疾病
C 因体内营养素不平衡引起的疾病 D 摄入“有毒食物”引起的'疾病
10.计算体质指数时,需要以下哪些数据
A 性别 B 年龄 C 身高 D 体重 E 籍贯
11.体内碳水化合物的存在形式为
A 葡萄糖 B 糖原 C 含糖复合物 D 糊精 E 淀粉
12.使体内钙排出量增多的因素有哪些
A 维生素 B 柠檬酸 C 高维生素C D 酸中毒 E 补液
13.影响叶酸吸收利用的因素通常为
A 经常饮酒 B 膳食摄入不足 C 吸烟 D 使用搞惊厥药
E 口服避孕
14.人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是
A 人体对钼的需要量小 B 钼广泛存在于各种食物中
C 体内可自身合成 D 食物中的钼很容易补消化道吸收
E 可以从其他营养素转化来
15.与机休免疫功能关系密切的维生素有
A 维生素A B 维生素B2 C 维生素C D 维生素B6
E 维生素E
16.在哪些情况下机体为负氮平衡
A 饥饿 B 进食低质量蛋白 C 生长发育 D 糖尿病
E 妊娠
17.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是
A 含量较高 B 营养价值很低 C 人体吸收率较高
D 主要存在于蛋清中 E 蛋黄中的铁与磷蛋白结合
18.对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是
A 含量10%~20% B 生物学价值高 C 含人体需要的各类必需氨基酸
D 构成模式与合成人体蛋白质的模式相近 E 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
19.对酸稳定的维生素有:
A 维生素A B 维生素B1 C 维生素B2 D 烟酸
E 维生素D
20 下列哪些营养素在人乳中含量较少
A Ca B Fe C 维生素A D 维生素D
E 维生素K
21蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了
A 蛋白质分解散 B 咸度增加 C 亚硝酸盐增加
D 水分减少 E 调味品分解
22.下列哪些属人体维生素缺乏的表现
A 有关生理功能下降 B 出现监床缺乏症状 C 组织中储存量降低
D 生化指标导常 E 尿中排出量增加
23.以下对基础代谢影响因素的叙述,哪些是错误的
A 矮胖者基础代谢高于高瘦者 B 体表面积大者基础代谢高于体表面积小者
C 男性基础代谢高于女性 D 老年人基础代谢高于年轻人
E 孕妇、儿童基础代谢相对较高
24.以下哪些食物在低嘌吟饮食时不可以选用
A 鸭肉 B 猪肝 C 牛奶 D 扁豆 E 鸡蛋
25.评价机体维生素C 营养状况的方法包括
A 吸收率测定 B 负荷试验 C 血浆维生素C 含量测定
D 血清维生素D含量测定 E 白细胞中维生素C浓度测定
26.不平衡膳食可
A 降低机体抵抗力 B 降低生活质量 C 降低学习和工作效率
D 成为疾病的诱因 E 促进疾病发展
27.膳食致癌的可能机制有
A 膳食中缺乏抗癌成分 B 不良膳食习惯 C 膳食中含致癌物或其直接前体 D 膳食促进内源性致癌物产生
E 其代谢改变组织对致癌物易感性
28.哪能些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多用
A 大米、精粉面条 B 土豆(马铃薯)、芋头 C 黄豆、莲子、绿豆
D 馒头、咸饼干、咸面包 E 燕麦片、养麦、美国大杏仁
29.糖尿病人血糖低于3.4mmll/L 时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理
A 饮开水 B 饮淡牛奶 C 饮糖水 D 供给馒头.饼干或水果
E 静脉给氨基酸溶液
30.肥胖者在进行膳食治疗时,以下食物中必须严加限制的有
A 可可油 B 牛油 C 乙醇 D 免肉 E 蜜饯
31.在膳食控制的同时,适当增加体力活动的益处有
A 可改善糖耐量,降低胰岛素分泌 B 有利于机体正氮平衡的维持
C 可使人精神振奋,具有健康感 D 能促进体脂分解
E 可改善患者心理状态,增强治疗信心
32.腹部手术后早期,以下哪能些食物 不宜先用
A 鸡蛋汤 B 咸米汤 C 牛奶 D 豆浆 E 麦乳精
33.治疗营养不良患儿时,调整饮食及补充营养物质的原则为
A 根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食 B 尽早给予高蛋白质高能量食物 C 热量和营养物质的供给应逐渐增加,不可操之过急
D 饮食量应要据食欲来增加,不予限制 E 少量多次喂养
34.糖尿病的预防包括
A 防上肥胖,,保持理想体重,合理进食,不吸烟,少饮酒
B 不吃甜食和水果 C 多动运、常体检,以及时发现IGT糖耐量低减
D 减慢生活节奏,减少精神紧张
E 少吃高脂肪,高胆固醇及高盐食品,适当多吃粗杂粮和蔬菜等
35.由于孕期的生理变化,孕期膳食中可以缺乏的矿物质主要是
A 钙 B 磷 C 铁 D 锌 E 铜
36.可能引起孕期母体贫血的营养因素有
A 维生素C 不足 B 铁的吸收利用率低 C 维生素B12摄入不足
D维生素B1摄入不足 E 维生素B1摄入不足
37.婴幼儿常见的营养素缺乏病有
A 佝娄病 B 缺铁性贫血 C 维生素A缺乏
D 锌缺乏症 E 脚气病
38.老年人蛋白质营养需要的特点是
A 减少能量摄入 B 增加优质蛋白质摄入 C 增加脂肪摄入
D 增加钙摄入 E 增加维生素摄入
39.老年人蛋白质营养需要的特点是
A 分解代谢大于合成代谢 B 摄入的蛋白质利用率低 C 减少蛋白质摄入量 D 蛋白质占总能量的13%~14%较适宜 E 要求大约1/2来自优质蛋白质
40 老年人合理膳食安排的基本原则是
A 提供符合老年人营养需要的平衡 B 食品多样化
C 少吃或不吃劳油、肥肉、油炸食品、胆固醇较高的食品
D 防止能量过剩引起肥胖 E 不盲目地节制饮食
1 | ABC | 2 | ABCDE | 3 | ABE | 4 | ABCE | 5 | ABCE |
6 | ABCD | 7 | ABCD | 8 | ABCDE | 9 | ABCE | 10 | CD |
11 | ABC | 12 | DE | 13 | ABDE | 14 | AD | 15 | ACE |
16 | ABD | 17 | AE | 18 | ABCDE | 19 | ABCD | 20 | BDE |
21 | ABDE | 22 | ABCD | 23 | AD | 24 | ABD | 25 | BCDE |
26 | ABCDE | 27 | ABCDE | 28 | CD | 29 | CD | 30 | ABCE |
31 | ABCDE | 32 | CDE | 33 | ABCE | 34 | ACDE | 35 | ACD |
36 | ABCD | 37 | ABCD | 38 | ABDE | 39 | ABDE | 40 | ABCDE |